Dobrodosli na mali kutak gde se govori o Srpskoj sarmi
Sarma za velika slavlja - priprema
Ovo je recept za zaista veliku količinu sarmi i obično se priprema za veća slavlja ili okupljanja, kao što su krštenje, veridba, ispraćaj…..Od ovihsastojaka vam ispadnu 250 sarmi. Ukoliko volite da sarmu pripremite jedan dan i zamrnete je u zamrzivaču, ovo je takodje odličan recept za vas.Sarmu možete pripremiti kada ste slobodni i zamrznuti je u zamrzivaču i vaditi i kuvati prema potrebi. Možete je takodje i skuvanu zamrznuti i prema potrebi vaditi gotove sarmice i samo podgrejati.
A sada recept za koji ce vam biti potrebno dosta vremena i dosta strpljenja. Potrebno je:3 kg mlevenog svinskog mesa, 4 kg mlevena svinjetine, 750 gr pirinča, 4 glavice crnog luka, 7 češnja belog luka, 4 pakovanja gotove smese sa sarmu, 500 ml vode, oko 30 gr soli ( to zavisi od slanoće kupusa ), oko 20 gr vegete , 3 kašike mlevene crvene paprika i 250 komada listova za kupus. Pripremite dosta kiselog kupusa, biće vam potrebno oko 15 glavica, više-manje, u zavisnosti od veličine kupusa. Odvojite 250 listova. Ukoliko je kupus previše slan pre uvijanja sarmi potopite ga na neko vreme u hladnu vodu.
Pripremite meso u jednu veliku posudu i dobro ga izmešajte.Iseckajte sitno crni i beli luk. Razmutite 4 smese za sarmu u pola litre vode. Dodajte u meso sve navedene sastojke. Mešajte oko 10 minuta dok vam sastojci ne postanu ujednačeni. Uzmite veliki lonac i po dnu isecite kupus koji vam je ostao.
List kupusa stavite na desni dlan, stavite kašiku fila i zavite sarmu na uobičajni način. Kada ste zamotali ceo prvi red sarmi prekrijte je listovima kupusa, pa ponovite postupak ( sarme morate dosta zbijati jednu uz drugu, da se ne bi otvorile tokom kuvanja). Pretisuti sarme nekim težim predmetom i nalijte sa dovoljno vode da pokrije sve sarme. Kuvajte poklopljenu oko 2 do 3 sata zavsino od vatre. Pošto u ovu sarmu ne ide ulje, preporučljivo je da je zapržite. Ovakva sarma se priprema nekoliko dana ranije, čuva u zamrzivaču i ukoliko je zapržavate to činite tog dana kada vam je sarma potrebna. Po želji tokom kuvanja u sarmu možete dodati slaninicu ili suvog mesa da bi sarma imala bolji ukus.
Za jos vrhunskih recepata sarme kliknite OVDE !
Sarma sa mesanim mesom
Sarma je kraljica zimskih jela, te se tokom zimskih dana može naći u skoro svakom domu.Iako za pripremu sarmi potrebno vam je više vremena,vaš trud će se svakako isplatiti kada u zimskim hladnim danima zagrejete stomake svojim omiljenim ukućanima.
Za sarmu su vam potrebne sledece namirnice:1 veća glavica kiselog kupusa, 400 g mlevenog mešanog mesa,150g pirinča, 1 kašika koncentrata paradajza, suva rebra, domaća dimljena slanina,malo suvih rebara, 3 manje glavice crnog luka, 3 češnja belog, ,1 jaje, lovorov list,1 velika kašika vegete, 1 kašika mlevene začinske paprike, biber po ukusu, malo ulja
Izdinstajte crni luk na malo ulja. Kad zacakli pomerite ga satoplote .Listove kupusa odvojite, operate ukoliko su previše kiseli i odstraniti tvrde delove. U posudu promešajte mleveno meso, jaje, vegetu, so, biber, oprani pirinač, , začinsku papriku i izdinstani luk. Meso mešati dok ne počne da se lepi za ruke.
Na list kupusa stavite kašiku do dve pripremljenog nadeva,u zavisnosti od veličine lista, prebacite jednu stranu preko nadeva, a zatim i drugu i zavijte sarmu. Pravite sarme sve dok imate sastojke. Na dno šerpe stavite narezani kupus koji nije bio pogodan za uvijanje sarmi i redjajte sarme. Sarme redajte gusto, jednu do druge, da se tokom kuvanja ne bi odmotavale. Kad poslažete sve sarme na njih poredjajte dimljena suva rebra i slaninu. Stavite ostatak narezanog kupusa preko poredjanih sarmica i lovorov list. U čašu vode razmutite slatku mlevenu papriku i koncentrat paradajza.. Prelijte sarmu i nalijte vodom da sarma ogrezne.
Sarmu kuvajte 2 do 3 sata uz dolivanje vode prema potrebi. Što duže kuvate sarmu ona će biti ukusnija.Sarmu možete i zapržiti.
Po zelji sarmu mozete zaprziti. Za zapršku za ovu količinu sarmi vam je potrebno: 2 kašike brašna, 1 kašika mlevene paprike i 2 dl vode, ukoliko se odlučite za hladnu zapršku.
Brašno i mlevenu papriku razmutite u vodi. Sarmu zaliti pripremljenom smesom pred kraj i krčkati je još 15 minuta. Zapecite je u rerni.
Ukoliko se odlučite ipak za pravu, toplu zapršku ( iako ste najverovatnije čuli za štetnost iste), biće vam potrebno: 100 ml ulja, 2 kašike brašna, 1 kašika crvene mlevene paprike.
Zagrejte ulje, pa dodati brašno i papriku, to pržiti oko 5 minuta i sa time zaliti sarmu. Zapecite je u rerni.
Sarma je ukusnija što je više puta budete podgrevali.Prijatno!